« Midi pétantes dans le Perche Sarthois. Gilles Michaudel nous accueille pour déjeuner, en compagnie de ses woofers en résidence, de ses deux joyeux borders collies et d’un agneau affaibli qu’il nourrit au biberon depuis le décès de la mère. Sur la table ? Des produits de chez lui : cidre demi-sec en tête, mais aussi une micheLire la suite « Dans le Perche, ces paysans qui court-circuitent l’alimentation conventionnelle »
Archives de l’auteur : Laurène Petit
Îlots Magazine#3 : « Sauces poissons, la mer à boire »
Article à retrouver dans le 3ème numéro d’Îlots, le magazine qui met en lumière les territoires comestibles qui nous régalent, nous engagent et nous rassemblent. Illustrations : Marie Pellet
Contraste : La dualité comme identité
Dans ce restaurant de la jolie rue d’Anjou, on joue la carte du contraste à toutes les sauces : en salle d’abord, où les lustres en cristal s’acoquinent avec des suspensions rouges modernes, mais surtout dans les assiettes. Si la dualité entre le terroir des deux chefs est de mise, le contraste n’est pas iciLire la suite « Contraste : La dualité comme identité »
Saumon, avocat, bœuf : ces restaurants qui choisissent de s’en passer
Chronique : Les Eaux de Mars, Marseille
Chronique : Sezono, Paris 10
Chronique : Origines par Adrien Descouls, le Broc
Les Affranchis : Un vent de liberté entre Paris et l’Italie
“J’aime bien quand on ne sait pas où commence la France et où finit l’Italie, ou l’inverse, je ne sais plus”, s’amuse Enrico Bertazzo, chef originaire de Padoue et propriétaire des Affranchis. ”Je ne m’impose pas de limites. J’ai un socle de bases de cuisine française mais mon palais est quand même marqué par lesLire la suite « Les Affranchis : Un vent de liberté entre Paris et l’Italie »
CoinOp Table : Paris-Taipei à pile ou face
Entre la table de jeu et la table à manger, Coin-Op propose une cuisine aussi ludique qu’asiatique. Savant mélange de saveurs taïwanaises et de produits français, Coin-Op nous fait voyager à Taipei à grand renfort de poulet croustillant et de gyoza aux légumes pliés main. Loin des légumes bouillis et du tofu fade, le savoir-faireLire la suite « CoinOp Table : Paris-Taipei à pile ou face »
