Salade trompe l’œil de pommes, céleri et mayo au paprika fumé

Une recette d’Eline, Responsable des Ruches d’Ixelles et de la Guinguette Maurice (Bruxelles, Belgique). Une recette glanée pour les 10 ans de la Ruche qui dit Oui. Les ingrédients pour 3-4 personnes 8 pommes (jonagold par exemple)1 petit céleri branche½ botte de persil plat1 jaune d’œuf1 c. à s. de moutarde10 cl d’huile de pépinLire la suite « Salade trompe l’œil de pommes, céleri et mayo au paprika fumé »

Clafoutis poire-chocolat

Une recette de Jeanne, Responsable de la Ruche de la Barre (Val d’Oise – 95), glanée pour les 10 ans de la Ruche qui dit Oui. Ingrédients pour 6 amateurs : 3 poires 2 œufs bio 2 c. à s. de crème fraîche crue (+ pour le service) 2 c. à s. de purée d’amandeLire la suite « Clafoutis poire-chocolat »

5 recettes anti-gaspi pour pimper ses restes de riz et de pâtes

Si comme moi, votre devise est travail, famille, pâtes/riz, vous allez adorer ces 5 recettes qui permettent de sublimer les restes. Je blague, bien sûr. Si j’avais une devise, elle serait plutôt « rien ne se perd, tout se transforme ». Il s’agit donc ici de vous donner des astuces pour transformer vos petits restes de pâtesLire la suite « 5 recettes anti-gaspi pour pimper ses restes de riz et de pâtes »

On fait la peau à la carotte !

La carotte, c’est un peu mon légume totem.  Je suis fan de ses fanes, de sa peau et de sa racine que l’on peut décliner de 1001 façons.  Carottes râpées au citron, carottes glacées à l’orange, jus de carottes au gingembre, purée de carotte au piment, galettes de fanes, chips d’épluchures, carrot cake ou sonLire la suite « On fait la peau à la carotte ! »

Passion légumineuses #3 : les pois chiches

Troisième épisode de cette série sur les légumineuses, ces graines et haricots magiques qui ont tout bon pour la santé et pour la planète. Les légumineuses, toutes graines soient-elles, sont par essence un concentré d’éléments nutritionnels qui constitue la réserve de la future plante. Elles regorgent donc de vitamines B, de protéines, de fibres etLire la suite « Passion légumineuses #3 : les pois chiches »

Mettre la main à la pâte : du pain, du levain (et du boursin)

La magie du confinement, c’est qu’il génère des vocations. Graine de prof de yoga, jardinier.e d’espace confiné, prof de salsa en ligne, couturièr.e de masques à la chaîne, boulanger.e du dimanche puis du lundi, du mardi et même du mercredi : les occupations manuelles jadis moquées se révèlent comme les plus utiles dans ces temps troublés. 

Passion légumineuses #2 : les lentilles

Deuxième épisode de cette série sur les légumineuses, ces graines et haricots magiques qui ont tout bon pour la santé et pour la planète. Peu chères et riches en acides aminés et en protéines végétales, les légumineuses sont très présentes dans bon nombre de recettes traditionnelles issues de la cuisine populaire. Associées à des céréalesLire la suite « Passion légumineuses #2 : les lentilles »

La cuisine de confinement se met au vert !

Encore plus que d’habitude, la cuisine par temps de confinement (tout comme l’écologie) se doit d’être intégrale et radicale. Pourquoi intégrale ? J’entends ici intégral dans le sens d’une utilisation totale des produits. Les approvisionnements se compliquent et il est plus que jamais utile de savoir cuisiner l’entièreté de nos denrées. Fanes, épluchures, écorces, restes,Lire la suite « La cuisine de confinement se met au vert ! »

Passion légumineuses #1 : les pois cassés

Premier épisode de cette série sur les légumineuses, ces graines et haricots magiques qui ont tout bon pour la santé et pour la planète. 10 bonnes raisons de manger des légumineuses selon la FAO (l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture)  Elles sont riches en protéines Elles sont pauvres en matières grasses Elles contiennentLire la suite « Passion légumineuses #1 : les pois cassés »