La cuisine de confinement se met au vert !

Encore plus que d’habitude, la cuisine par temps de confinement (tout comme l’écologie) se doit d’être intégrale et radicale. Pourquoi intégrale ? J’entends ici intégral dans le sens d’une utilisation totale des produits. Les approvisionnements se compliquent et il est plus que jamais utile de savoir cuisiner l’entièreté de nos denrées. Fanes, épluchures, écorces, restes,Lire la suite « La cuisine de confinement se met au vert ! »

À LA RENCONTRE DES PRODUCTEURS – ÉPISODE #7 LA FERME DE NEUILLAY

Être maraîcher à La-Chapelle-aux-Choux, ça ne s’invente pas ! C’est dans ce joli village de la Sarthe au bord du Loir qu’Hélène et François Prieur ont posé leurs valises il y a bientôt 10 ans. Louis et Laurène sont allés à la rencontre de ces producteurs engagés qui cultivent carottes et poireaux bio… mais pas uniquementLire la suite « À LA RENCONTRE DES PRODUCTEURS – ÉPISODE #7 LA FERME DE NEUILLAY »

Velouté de poireaux, curry et lait de coco; herbes fraîches et croûtons à l’ail.

En cette fin d’hiver, une recette chaude, douce et réconfortante pour affronter les dernières bourrasques et gelées matinales. Une fois de plus, elle est à agrémenter en fonction du contenu des placards et de l’inspiration! Moi j’ai parfumé le velouté au curry et au lait de coco, qui se marient plutôt bien avec le poireau,Lire la suite « Velouté de poireaux, curry et lait de coco; herbes fraîches et croûtons à l’ail. »

Le dernier panier du cycle

Toutes les bonnes choses ont une fin, et pour beaucoup d’entre nous, c’est déjà le dernier panier de l’année pour Sciences Potiron! Il faut dire que c’était un très beau premier semestre: près de 150 paniers de légumes bio et locaux distribués à plus de 190 étudiants chaque semaine. Et pour cause, des produits aussiLire la suite « Le dernier panier du cycle »

2 paniers pour le prix d’un!

Ah, le fameux mois de Novembre… à Sciences Po comme ailleurs, il est réputé pour être un mois bien chargé et intense. C’est plutôt vrai dans mon cas aussi, et à force de courir partout, je n’ai malheureusement pas pris le temps de poster beaucoup de recettes ici ces derniers temps. Pour me rattraper, je posteLire la suite « 2 paniers pour le prix d’un! »

Autour du poireau

En dehors des traditionnelles soupes aux poireaux ou poireaux-vinaigrette, on peut évidemment décliner ce légume annonciateur de l’hiver de bien des manières. Ici, je l’ai cuisiné en deux petites recettes simples: en risotto de millet et en fondue. ‘Milletsotto’ aux poireaux : le risotto de millet  – 2 verres de millet (ou de riz pourLire la suite « Autour du poireau »

Encore un panier

Cette semaine, un panier à la croisée de l’été et de l’hiver, exactement comme le ciel de Paris ces derniers jours… Dans tous les cas, toujours plein de couleurs et de vitamines au programme. Cette semaine, keskonmange alors? Dans mon panier il y a… – Des poireaux – De la salade – Des pommes deLire la suite « Encore un panier »

Tous les légumes, au clair de lune…

…étaient en train de s’amuser (zé!) Cette semaine, keskonmange alors? Dans mon panier il y a… – Des poireaux – Une salade – Une courge butternut – Des pommes de terre – Des pommes – Des poires Ces bon légumes bios annoncent un peu l’hiver… Donc à transformer d’urgence en soupes, en salades ou enLire la suite « Tous les légumes, au clair de lune… »